بقدملكم مجموعة كيكات للبنات و الصبايا

[دانا]

المقادير:

4 أكواب دقيق،3 أكواب ماء، 3 ملاعق صغيرة خميرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ، رشة ملح، 5 أكواب زيت للقلي.

طريقة الاعداد:
انخلي الدقيق وأضيفي له الماء وخليط الخميرة ورشة الملح واعجني جيدا، ثم اتركي العجينة حتى تخمر لمدة 3 ساعات.

سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اضربي العجينة باليد لدقائق، خذي كمية في قبضة يدك واعصريها حتى تخرج من بين أصابع الابهام والسبابة ثم خذيها بالملعقة واقليها في الزيت وتابعي بهذه الطريقة حتى تمتلئ المقلاة.

اتركي الكرات حتى تحمر من جميع الجوانب ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تصبح ذهبية. اغمسي الكرات في القطر أو الشيرة ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم.




(*.(`.بلح الشام .).*)

المقادير:
كوب ونصف دقيق، ملعقة كبيرة سميد، ربع كوب زبدة، كوب ماء، 4 بيضات، زيت للقلي، شيرة.

طريقة الاعداد :
افصلي بياض البيض عن الصفار، اخفقي البياض مع الزبدة حتى يتكون خليط هشا، واخفقي الصفار مع الدقيق والسميد والماء.

امزجي خليط البياض مع خليط الدقيق وقلبي بملعقة خشبية بحركة دائرية باتجاه واحد حتى تتكون عجينة ملساء اذا رفعتي الملعقة تكون العجينة الملتصقة بالملعقة مثل منقار الطير.

سخنى زيت في مقلاة غزيرة، اسكبي العجينة في معصار واضغطي عليه حتى تتكون عجينة بحجم البلح ثم اقطعيها بالسكين وضعيها مباشرة في الزيت، كرري العملية مع ملاحظة البلحات في المقلاة بحيث ترفعيها من المقلاة بمجرد احمرارها. ضعيها في الشيرة مباشرة ثم ارفعيها وصفيها وضعيها في طبق التقديم.




(*.(`.كرات الشوكولاتة بالبندق.).*)

المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب سكر، بيضة، ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع دقيق، ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، قطع شوكولاته خاصة بالطبخ، نصف كوب بندق مجروش.

طريقة الاعداد:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط.

وفي وعاء آخر اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.

أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته في حمام مائي ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد



(*.(`.بسكويت المـــوكا.).*)

المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب كاكاو مبشور، ملعقة كبيرة نسكافيه،ثلاثة أرباع كوب سكر، ثلاثة أرباع كوب سكر بني، 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 2 كوب دقيق، ثلث كوب كاكاو بودرة، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب قطع كاكاو صغيرة.

طريقة الاعداد :
أذيبي الزبدة والكاكاو المبشور في وعاء على نار هادئة ثم ابعدي الوعاء عن النار واضيفي النسكافيه ودعيه يبرد لمدة 5 دقائق. أضيفي بعدها السكر والفانيليا والبيض.

وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر والملح. أضيفي خليط الدقيق لخليط النسكافيه وحركي جيدا، أضيفي قطع الكاكاو الصغيرة للعجينه.

أحضري صينية وضعي عليها ورق زبدة وادهنيها قليلا بالزيت ثم اغرفي بملعقة كبيرة من العجينة وضعي على ورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة. أدخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 10 دقائق




(*.(`.كيكة الجزر والزبيـــب.).*)

المقادير:
2 كوب دقيق، 4 بيضات، كوب سكر، كوب زيت،3 كوب جزر مبشور، كوب زبيب، كوب جوز مطحون خشن، ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، رشة ملح، طحينية لدهن قالب الكيك.

طريقة الاعداد:
اخفقي البيض بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي السكر بالتدريج واخلطي لعدة دقائق، ثم أضيفي الزيت وتابعي الخفق حتي تمتزج المقادير.

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا والقرفة وجوزة الطيب وضعي الخليط جانبا. وفي وعاء آخر اخلطي الجزر والجوز والزبيب واتركيه جانبا.

امزجي خليط الدقيق مع خليط البيض وحركي جيدا ثم أضيفي خليط الجزر وتابعي الخلط.

ادهني قالب الكيك بالطحينية ثم صبي خليط الكيك فيه وأدخليه فرن حرارته 180 درجة لمدة 45-55 دقيقة.

اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم اقلبي القالب وافصلي الكيكة واتركيها تبرد تماما ثم قدميها




(*.(`.كيكة بالكراميل.).*)

المقادير:
لعمل الكراميل :نصف كوب سكر، (او يمكن شراء الكراميل جاهز من الجمعيات)
لعمل الكريمه: 5 بيضات، نصف لتر حليب، نصف ملعقة كبيرة فانيليا، لعمل الكيكة: 2 بيض، نصف كوب زيت، كوب سكر ناعم، كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة حليب، ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد : ضعي السكر في وعاء على نار هادئة حتى تتكون الكراميل ثم اسكبيه في قالب الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يجمد. اخلطي مقادير الكريمه في الخلاط ثم اسكبيها على الكراميل بعد أن يجمد.

اخلطي مقادير الكيك في الخلاط ثم اسكبيه في القالب على الكريمه. ضعي القالب في حمام مائي وادخليه الفرن لمدة ساعة ونصف بحرارة 170 درجة.




(*.(`.كيكة الجزر الخفيفة .).*)

المقادير:
3 ونصف كوب دقيق، نصف كوب سكر، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 2 ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح، كوب سكر بني، كوب روب خالي الدسم، ثلث كوب زيت، 2 بيضة، 2 بياض بيض، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 450 جرام جزر مبشور، كوب وثلاثة أرباع سكر ناعم، 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال بدون حبيبات.

طريقة الاعداد :
سخني الفرن لحرارة 175 درجة، حضري صينية فرن وادهنيها بالزبدة. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا مع القرفة والزنجبيل والملح.

وفي وعاء آخر اخلطي السكر البني والروب والزيت والبيض. اخفقي بياض البيض مع الفانيليا لمدة 5 دقائق ثم اضيفية لخليط الروب.

اخلطي خليط الدقيق وخليط الروب مع الجزر، اسكبي خليط الكيكة في الصينية وادخليها الفرن لمدة 50-55 دقيقة. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ثم افصليها عن القالب ودعيها تبرد تماما. أثناء ذلك اخلطي السكر الناعم مع عصير البرتقال ورشيه على الكيكة



(*.(`.كعكة المربـــى .).*)

المقادير:
225 جرام زبدة طرية، 225 جرام سكر ناعم، 4 بيضات، 225 جرام طحين، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر،4 ملاعق مربي الفراولة، والقليل من السكر الناعم للتزيين، وكذلك نحتاج إلى 2 صينية خبز دائرية قابلة للفتح من القاعدة.

طريقة الاعداد:
تدهن كل من الصينيتين بالزبدة ويوضع عليها ورق النشاف، ويسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة، تخلط الزبدة والسكر والبيض والطحين ثم البيكنج باودر بالخلاط الكهربائي أو بالملعقة الخشبية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط متجانس، ثم تقسم العجين بالتساوي بين الصينيتين وتسوى واجهة العجين بالملعقة، ثم نضعهما بالفرن لمدة 25 دقيقية حتى يصبح لونهما ذهبي، تترك الكعكتان لتبردان لمدة دقائق، تقطع أطراف الكعكتان لتعديل شكلهما ثم تفصلان عن الصينية لتبردان تماما، وأخيرا يتم قلب أحدهما ويفرد عليها المربى وتوضع الأخرى على وجهها ويرش عليها السكر الناعم للتزيين.






(*.(`.الكيكة الرخامية .).*)

المقادير:
ثلاثة أرباع كوب زبدة، 2 بيضة، 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف ملعقة صغيرة ملح، كوب ونصف سكر، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع حليب، 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون، ثلثي كوب شوكولاته سائلة، شوكولاته للتزيين: نصف كوب شوكولاته مبشورة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد :
ادهني صينية فرن بالزبدة ورشي عليهاالقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيكة. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء وضعيه جانبا.

اخلطي الزبدة في الخلاط لمدة 3 دقائق ثم اضيفي لها السكر والفانيليا واخلطي لمدة 5 دقائق. بعدها اضيفي البيض وخليط الدقيق والحليب وعصير الليمون واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.

احتفظي بكمية 2 كوب من العجينة أما الباقي فاسكبيه في صينية الفرن. اخلطي الشوكولاته السائلة مع 2 كوب من العجينة حتى يصير لونها بنيا ثم اسكبيها على العجينة السابقة في الصينية ولا تخلطيهما.

ادخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 50 دقيقة. اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد لمدة 15 دقيقة. ثم افصليها عن الصينية ودعيها تبرد على سلك. أثناء ذلك حضري شوكولاتة التزيين وذلك بخلط الشوكولاته مع الزبدة والفانيليا في وعاء على نار ساخنة. اسكبي الشوكولاته بعد أن تبرد على الكيكة وضعيها في طبق التقديم
تحياتي 0000